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玉米綿白糖的主要優勢與特點玉米綿白糖有效性成分為果糖和葡萄糖,具有蔗糖的甜度、口感以及高于蔗糖的營養價值。玉米綿白糖作為-種新型糖源,除了代替蔗糖用于食品加工外,還具有蔗糖及其他糖品所不具備的優良特性。 玉米綿白糖的主要成分和性質接近于天然果汁,具有水果清香。味感方面, 70型和80型玉米綿白糖味覺甜度比蔗糖濃，且有清涼感,因為水果汁中的糖分主要也是果糖和葡萄糖。另外玉米綿白糖主要成分為結晶果糖,由于果糖的冷甜特性,較少的玉米綿白糖就可以達到同等甜度要求,特別適用于替代蔗糖應用在需低溫保存的乳飲品、酸奶飲品、冰激凌等食品中。 另外還有很多其他特性在食品加工業中可以發揮對應的作用。 |
